Ewiger Kohl - Lieblingssalat das ganze Jahr über

Mein absoluter Lieblingssalat ist ein "Kale Caesar" mit jeder Art von Grünkohl.

Zu Beginn die Blätter waschen und massieren, um die Zellulose aufzubrechen und die Blätter etwas zarter zu machen. Dann mit 1 Esslöffel Olivenöl beträufeln und mit einer Prise Salz bestreuen.

Mit der Hälfte des Dressings (Rezept folgt) beträufeln und erneut umrühren.

In eine Servierschüssel umfüllen und mit frischen Croutons und Parmesan bestreuen. Nach Belieben mehr Dressing, geröstete Kichererbsen und Avocado hinzufügen und servieren. Enjoy!

Das beste Caesar-Dressing der Welt:

80 ml griechischer Vollmilchjoghurt
1 Esslöffel kaltgepresstes Olivenöl
1 Esslöffel Zitronensaft
1 Teelöffel Dijon-Senf
½ Knoblauchzehe, gehackt
1 Teelöffel Kapern, gehackt
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Foto mit freundlicher Genehmigung von "Love and Lemons"