‘Madame Favre’ – die Birne mit den vielen Vorteilen

Vielseitig einsetzbar, leckere, lustige Früchte, zuverlässige Ernte, robust: ‘Madame Favre’ überzeugt auf der ganzen Linie. Sie gedeiht in jedem Hausgarten und kann zu allen Baumformen gezogen werden. Wenn du viel Platz hast kannst du sie zum markanten Hochstammbaum ziehen, bei weniger Platz kommt sie aber auch als Niederstamm, als Busch, als Pyramide oder als Spalier zur Geltung und produziert zuverlässig Früchte.

Und diese Früchte….! Ich finde sie faszinierend: Sie sind rundlich und haben einen Knubbel an der Stielbasis. Dadurch steht der Stiel meist schräg ab, was ihr ein eigenwilliges Äusseres verleiht. Und lecker sind sie auch! Das wissen auch die Vögel. Deshalb empfehle ich, sie zu ernten, wenn sie noch nicht ganz ausgereift sind. Sie sind dann noch ein wenig grünlich, lösen sich aber schon leicht vom Ast. Das ist ungefähr Mitte September der Fall. Du kannst sie dann bereits essen, aber sie gewinnen in den folgenden zwei bis drei Wochen noch an Aroma, bevor sie anschliessend rasch ihren kulinarischen Zenit überschreiten. Wenn du nicht alle Früchte frisch essen magst, kannst du sie auch problemlos dörren oder einkochen.

Ein weiterer Pluspunkt dieser Sorte: Der Baum trägt zuverlässig jedes Jahr.

Die ‘Madame Favre’ kam schon 1863 in den Handel, konnte sich aber nie wirklich durchsetzen. Ich muss Nicolas Gaucher Recht geben, der schon 1894 im Buch «Pomologie des praktischen Obstbaumzüchters» über die ‘Madame Favre’ schrieb: « …und gehört zu den allerbesten Züchtungen ... Der schöne Wuchs des Baumes, seine Unempfindlichkeit und Anspruchslosigkeit … die Schönheit und Güte der Früchte, … dies alles hätte für die rasche Verbreitung dieser Sorte sorgen sollen. Dem ist jedoch nicht so … die ihr gebührende Verbreitung hat sie bisher nicht gefunden. … Das rührt jedenfalls daher, dass man bisher auf die obigen Vorteile zu wenig aufmerksam gemacht hat.» Heute, 129 Jahre nach der Veröffentlichung dieser Zeilen, unternehmen wir einen neuen Anlauf, diese Tatsache zu ändern. Vielleicht wächst sie ja bald schon auch in deinem Garten. Wie du zu dieser Sorte kommst, erfährst du in der Box weiter unten.

Im Reich der Birnen unterscheidet man zwischen Most- und Tafelbirnen. Mostbirnen enthalten bei Pflückreife viele Gerbstoffe, was sie nicht sehr bekömmlich macht. Je mehr die Gerbstoffe im Lager abgebaut werden, desto «teigiger», also brauner und weicher, werden die Früchte – was auch nicht unbedingt Lust zum Reinbeissen macht, obwohl sie dann sehr würzig sind. Dafür eignen sie sich aber bestens zum Mosten oder Brennen. Die Tafelbirnen kann man jedoch auch nicht alle direkt ab Baum essen. Die ‘Pastorenbirne’ beispielsweise wird im Oktober geerntet, muss aber bis im Dezember gelagert werden, damit sie ihr volles Aroma entfaltet. Deshalb wird sie auch ‘Samichlausenbirne’ genannt.